Dirección económica y rentabilidad de restaurantes:
- Duración prevista: aproximadamente 120 horas
- 6 niveles · 48 módulos · 288 lecciones previstas ·
- proyecto final
Ficha del curso: Descripción Un curso aplicado para dirigir un restaurante con criterio económico. Enseña a convertir datos de ventas, compras, recetas, inventario, personal y tesorería en diagnósticos y decisiones medibles. El aprendizaje avanza desde los fundamentos y los escandallos hasta la carta, la operación, las finanzas y un proyecto integrador de mejora.
Objetivos de aprendizaje:
- 01 Leer los datos del restaurante y distinguir ventas, costes, margen, beneficio y caja.
- 02 Calcular consumos, rendimientos, escandallos y costes reales por ración.
- 03 Evaluar precios, mezcla de ventas, canales, capacidad y productividad.
- 04 Construir presupuestos e indicadores para detectar desviaciones y sus causas.
- 05 Diseñar, justificar y verificar un plan de mejora económica de 90 días.
- Teacher: Jordi Rosell
Las Técnicas de Venta en nuestro sector han evolucionado en los últimos tiempos, sin duda alguna a causa de las distintas crisis económica que azotan a los distintos países y de los avances tecnológicos en la comunicación.
Por este motivo avanzaremos en nuestro curso estudiando que herramientas tecnológicas pueden ayudarnos a mejorar nuestras ventas.