El objetivo esencial del Revenue Management en restauración es precisamente maximizar las ventas a través de diversas variables como son el tiempo, los costes y los precios de venta y la ocupación.
En este curso de Revenue Management para Restaurantes el alumno aprenderá a utilizar estas herramientas que le permitirán definir distintas estrategias en momentos de poca demanda:
· Definir cómo vender el asiento correcto, al cliente correcto, al precio correcto en la duración te tiempo correcta.
· Maximizar los ingresos por asiento disponible/hora, gestionando correctamente el precio y la duración de la comida.
· Identificar las áreas donde se puede mejorar y establecer el punto de partida de las anteriores acciones
Profesor y Tutor : Jordi Rosell
- Profesor: Jordi Rosell